Hamburguesas de cordero

  

Estas hamburguesas son muy fáciles de hacer y quedan super jugosas y sabrosas. Yo utilicé carne de cordero pero en realidad pueden usar cualquier carne molida. El tomate y la cebolla deben estar picados muy finamente, incluso, pueden procesarlos. Para saber si la cantidad de sal está bien, se frie un poquito de la mezcla y se prueba. Yo mezcle primero los ingredientes con una cuchara y luego los integré con la carne amasando con la mano.

Turrón de chocolate

El turrón de chocolate es muy parecido a un brownie pero tiene una costra crocante y un interior muy amelochado. Es muy fácil de hacer y para que quede con la textura adecuada, debe prepararse a mano. Me olvidé de colocarlo en la receta, pero al final, después de mezclar las pecanas, le agregué 3 tapitas de pisco, para que quede un poco amargo y contraste con el dulce del chocolate de leche. Lo serví con fudge y sorbete de maracuyá.

Pecanas Acarameladas

Está receta es muy fácil y cualquiera la puede hacer. Lo que toma más tiempo es el horneado ya que la preparación no toma más de 5 minutos. Son el snack perfecto y también se pueden usar para decorar postres o en ensaladas. A mí me encanta como quedan picadas en una ensalada de lechugas y honey mustard. Si no cuentan con un silpat, utilicen papel manteca engrasado.

Salsa Huancaína

La salsa huancaína es mi favorita y creo que el secreto para que quede rica es el queso.  No recomiendo utilizar quesos pasteurizados ya que son bajos en sal. El queso de cabra en mi opinión es la mejor opción ya que aporta más sabor. Esta salsa se prepara también con aderezo, pero yo estoy acostumbrada a comerla sin aderezo. La cantidad de los ingredientes dependerán de la textura que se quiera lograr. Si el queso no es suficientemente salado, se le puede agregar sal. Para la pasta, herví los ajíes, les saque las pepas y la piel y los licue con aceite. Tradicionalmente, la salsa huancaína se sirve con papa, lechuga, aceituna y huevo aunque últimamente se está sirviendo con fetuccinis y diversas pastas.

Batido de Mango y Papaya

 Este mes le tocó al blog "El Mito del Sofrito” ser asaltado. Elegí este batido (pueden encontrar la receta original aquí)  por que me provocaba algo fresco y el mango es una de mis frutas favoritas. Modifiqué un poco la receta: para que tenga más sabor a mango le puse 300 en vez de 200 gramos y solo utilicé 100 gramos de papaya, también, sustituí la miel por la leche condensada. Se hace súper rápido, solo se tiene que licuar y queda con una textura tipo mousse y si se sirve bien frio, pasa como un postre de verano.

Salsa de Camarones

 Esta salsa se prepara a base de un fondo de camarones, hecho con fondo de pescado, lo cual le da un sabor muy intenso. Yo la serví con spaghettis, pero también se puede servir como salsa de algún pescado frito. Las colas de los camarones no las coloqué en el fondo, las freí aparte y las coloqué sobre el plato. Los camarones se pueden sustituir por otro crustáceo como langostinos o cangrejo. El fondo debe licuarse bien y se debe utilizar un colador muy fino para que la salsa no tenga pedazos duros del caparazón de los camarones. Para hacer el roux, se debe derretir la mantequilla y luego agregar la harina, se mueve constantemente hasta que la harina se cocine.

Croquembouche

El croquembouche es un clásico postre fránces que reemplaza tradicionalmente las tortas de matrimonio en Francia. Está hecho de profiteroles rellenos con crema pastelera y cubiertos con caramelo (también se pueden cubrir con chocolate). Se pueden armar con la ayuda de un cono o simplemente apilarlos.