Torta Saludable

El keke (receta de Sandra Plevisani) es muy saludable gracias a todas las vitaminas y minerales que los vegetales aportan, además, no lleva lácteos y tiene muy poca grasa (a pesar de eso, el keke queda húmedo). Es muy fácil y rápido de hacer, solo se deben mezclar los ingredientes con la ayuda de una cuchara de palo, sin embargo, lo que toma tiempo es rallar los vegetales. Yo utilicé aproximadamente 1 zucchini, 3 zanahorias grandes y 5 manzanas.  Rellené la torta aligerando manjar blanco con licor de naranja y mezclado con coco rallado. La cobertura es crema de mantequilla (aquí está la receta) que perfumé con ralladura de tangelo y licor de naranja.