Bavarois de Chirimoya con Salsa de Naranja

Tenía una chirimoya en mi casa y como los últimos días han estado soleados, me provocó hacer un postre frío. Este bavarois es distinto al de fresas que preparé antes ya que no lleva claras, sino, una custard de base. La receta original la encontré en un coleccionable de El Comercio pero he cambiado las variedades, modificado el proceso y también le agregué la salsa de naranja. Yo lo deje en la refrigeradora solo por 2 horas y estaba perfectamente cuajado. Pueden utilizar moldes de silicona individuales, o un molde de silicona grande.